Für alle Veganer ,hier kommt ein Rezept für einen superleckeren Carobstreich
und das ohne Zucker, allerdings benötigt ihr hierfür einen Themomix.

Zutaten:
80g Haselnüsse
100g Datteln
50g Agavendicksaft
4 gut gehäufte EL Carobpulver
70g Alsan-S
1 MB Milch (Kokos oder Sojamilch)

Zuerst müsst ihr die Nüsse zerkleinern, dann die Datteln.
Anschließend die restlichen Zutaten zufügen, kurz durchmixen.
Jetzt den Thermomix auf 3 Minuten einstellen, sowie 50 Grad und Stufe 2
Fertig ist der leckere Aufstrich. Menge reicht für 2 kleine Gläser a 160g

Heute gab es mal was deftiges, Kohlroulade mit Seitan an einer Nusskruste, dazu Kartoffeln mit Soße und einen Nussbraten. Lecker!!!

So Ihr Lieben, gestern war wirklich spannend und toll gewesen. Vielen Dank nochmal für die positiven Reaktionen. Heute gab es selbstgemachtes Feldsalatpesto (vegan)
und Pesto Arrabiata (vegetarisch). Hmmmmm

So heute die letzten Vorbereitungen für Sonntag getroffen und fürs Erntedankfest. Ja ihr habt richtig gehört, bei uns findet das Erntedankfest eine Woche eher statt. Okay morgen Abend muss ich noch die Etiketten drucken und Schleifen um die Gläser binden. Oh ich bin ja so aufgeregt. Bei mir gab es heute Bratkartoffeln mit Kräuter und gebackenen Hokkaido hmm lecker.

Hallo Leute, wie findet ihr das Logo? Ist doch wirklich gut gelungen. Nebenbei habe ich heute wieder einige Chutneys und Fruchtaufstriche gemacht. Also bis morgen

Heute mal wieder einiges ausprobiert. Zuerst habe ich einen Birnen-Feigen Fruchtaufstrich kreiert.

Und danach habe ich meine "Reichowaner" hergestellt und eingekocht.

die sind natürlich völlig Vegan, aber sehr lecker. Musste sie vor meiner Familie in Sicherheit bringen.

Zum Mittag gab es Nudeln mit frischer Tomatensauce, auch alles Vegan und für die Kinder geriebenen Mozzarella obendrauf.

Hallo, da bin ich wieder. Ja je näher der Sonntag rückt umso aufgeregter werde ich. Aber vielleicht umso kreativer. Was ich damit meine? Nun schaut doch selbst :)

Also was gab es heute zu essen?

RICHTIG !!

Kartoffelbrei mit Möhren und Zwiebeln. Um es ganz genau zu sagen,

 Kartoffelbrei ala Rabbit.

Ja jetzt steigt die Spannung. Die Flyers sind im Druckauftrag.
 Habe heute ein paar Fruchtaufstriche gemacht und sie passend gekennzeichnet.
 Die Homepage von Rabbit geht ab morgen ins Netz. Bin schon völlig nervös.
Habe aber gerade nochmal leckere Dinkel-Nuss Brötchen gebacken.

Habe mich entschieden Euch heute das Rezept dafür zu verraten.

Ihr benötigt 100g Cashewnüsse, 50g Sonnenblumenkerne ( oder andere Nüsse), 

1 Kg Dinkelmehl, 1 EL Salz, 6 EL Walnussöl (oder jedes andere) 

und 800ml lauwarmes Wasser.

Alles zusammen in die Küchenmaschine, achtet darauf das Öl erst zuzufügen, 

wenn das Wasser schon drin ist. Alles gut durchkneten

 und zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. Den Ofen (Heißluft) auf 200 Grad vorheizen. 

Dann den Teig in Weizenvollkornmehl gut durchkneten und dabei Brötchen formen. 

Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen. Dann im Backofen ca. 20 Minuten backen.

 Die ersten 10 Minuten auf 200 Grad, danach auf 160 Grad runterschalten.

Ich wünsche Euch Guten Appetit !

Sorry ihr Lieben, dass ich mich in letzter Zeit so selten zu Wort melde! Der Laden "Tausendschön" hat eine Neueröffnung nächstes Wochenende in Kevelaer und ich werde dort am 28.10. verschiedene Chutneys anbieten.
Aber die müssen zuerst ja noch gemacht werden!

Bislang gemacht habe ich Walnuss Chutney, Quitten Chutney, Feige-Walnuss Chutney, Pflaumen Chutney und Aprikosen-Curry Chutney.
Sie schmecken wirklich traumhaft!

Und dann habe ich mich das erste Mal daran getraut, Gewürzugurken einzumachen. Insgesamt 12 Kilo.
Heute konnte ich nicht anders, ich hab vor Neugierde schonmal gekostet & ja, ich muss sagen, ich bin zufrieden mit dem Ergebnis. Hat was.

 Ich hatte ja versprochen noch ein Bild zu zeigen, wenn die veganen Pinguine mit dem Sushi dekoriert sind. Ich hoffe, es gefällt euch.

Falls meine Tochter das hier liest: Ich habe deine Platte zum dekorieren verwendet. So ist das halt, wenn man sie bei Mutti vergisst. :)

Ich konnte gar nicht so schnell gucken, da war dieser vegane Nuss-Carob-Marmorkuchen schon verputzt. Ich konnte nur noch dieses letzte Stück retten, um ein Foto davon zu machen.
Schade, dass man keine Geschmäcker über das Internet schicken kann!

Und hier seht ihr, was ich mir aus Paletten gebaut habe! Wie findet ihr ist es geworden?
Ich finde super! Jetzt habe ich endlich noch mehr Platz für Experimente!

Heute habe ich mal wieder in der Küche experimentiert und ich muss sagen, es ist wirklich gut geworden!
Ich werd es auf jeden Fall mit in meinen Catererservice hineinnehmen.
Es handelt sich hierbei um Grünkernsushi gefüllt mit selbsterfundenem Feigen-Walnuss-Chuntney. In der Mitte Avocado und ein Minzblatt. Anstelle der Noriblätter, die normalerweise um Sushi gewickelt werden, habe ich Zucchini verwendet. Und zusätzlich für die, die es gerne wissen möchten, es ist ALLES vegan.

Dann gibt es natürlich gebackene Auberginen....

und Grünkernsauerkrautbratinge.

Man war das lecker!

Da bin ich wieder. Gestern gab es leckere Grünkernbratlinge mit Sauerkraut, dazu Kartoffeln mit Soße und frischen Brokkoli mit Knoblauchbutter. Ich finde der Herbst kann ruhig kommen.
Zu der Mahlzeit gab es natürlich auch noch Rohkost zum knabbern. Kann ich jedem nur empfehlen.

Hallo ihr Lieben,

Heute bekommt ihr wieder ein Rezept von mir! Diesmal von meinem tollen Knäckebrot.

Ihr braucht:

250g Weizenvollkornmehl
250g Dinkelmehl
1 TL Meersalz
2 TL Koriander
2TL Kümmel
250 ml lauwarmes Wasser
6 EL Öl

Alle Zutaten miteinander vermischen und in der Küchenmaschine zu einem festen elastischen Teig verkneten. Anschließend eine Kugel formen, diese mit Öl bestreichen und zugedeckt etwa eine Stunde ruhen lassen.

Anschließend den Teig dünn ausrollen und ihn in gleich große Stücke schneiden. Das Knäckebrot auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Das Knäckebrot im vorgeheizten Ofen auf 180 Grad, auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.

Jetzt kann ich nur noch sagen:

Guten Appetit.

Das Festmahl

Bei diesem herrlichen Obst und Gemüse stand Freitag dem Kochen nichts mehr im Wege!
Wir haben am Samstag viele Gäste bekommen, und ich wollte ihnen natürlich ein Rabbit - Festmahl bescheren!

Zu allererst habe ich vegane und vegetarische Tortellinis gemacht.
Dann gab es Kürbispesto und veganen Parmesan  (das ist das Glas in der Mitte).

 Auch selbstgemachtes Knäckebrot aus Dinkel und Weizenvollkornmehl durfte nicht fehlen.

 Als Nachtisch gab es Bananendattelkekse - die waren aber leider so schnell weg, dass ich es nicht geschafft habe, ein Foto davon für euch zu machen. :) Ich hoffe, dass versteht ihr.

Vom Hirsepudding mit Granolahaube und frischen Äpfeln konnte ich auch nur noch die Reste fotografieren.

Aber mein absolutes Highlight war der Carob - Ananas - Kuchen!
Ob ihr es glaubt oder nicht, er hat wahnsinnig gut ohne Zucker geschmeckt!

 WOW! Die letzten Tage waren so spannend, hektisch und aufregend! Deswegen habe ich es leider nicht geschafft, viel zu posten.
Ich habe endlich den großen Schritt in die Selbstständigkeit gewagt! - Ich bin so aufgeregt, was das alles bringen wird!
Die Tage werde ich euch mehr darüber zu erzählen.

Am Donnerstag hab ich es aber trotzdem geschafft ein leckeres Dinkel/Dinkelvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen und Leinsamen gebacken.
Es hat so herrlich nussig geschmeckt. Schade, dass ihr es nicht probieren konntet!

Da ich noch Auberginen hatte, entschloss ich mich einen leckeren veganen Snack daraus zu machen.
Heute verrate ich Euch auch das Rezept dazu.
Ihr braucht ein oder zwei Auberginen - je nach Menge und Bedarf.
Wenn Ihr keine Lust habt die Soya Mayonnaise selbst zu machen, könnt Ihr auch ein Glas vegane Mayo z.B. von Byodo nehmen (Gibt es im Bioladen, 250ml).
In die Mayo kommen 100g Tomatenmark, sowie 1 EL Knoblauchpulver und 1,5 TL Salz.
Die Auberginen müsst Ihr in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Danach legt Ihr die Scheiben auf ein Schneidebrett und salzt sie ein bisschen, bis sie Saft ziehen.
Danach umdrehen und das Gleiche von vorne.
Währenddessen könnt ihr ein Schälchen vorbereiten, in welchem ihr 100g Hefeflocken und 100g Mehl (mein Favorit ist Dinkelmehl) miteinander vermischt.
Wenn bei den Auberginen auf beiden Seiten der Saft gezogen hat, bestreicht ihr sie von beiden Seiten mit der vorbereiteten Mayonnaise und wälzt sie in dem Schälchen.
Anschliessend legt ihr die Auberginenscheiben auf ein Backblech mit Backpapier auf dem ein wenig Öl verteilt ist (Geheimtipp: Walnussöl passt super dazu!)
Im vorgeheizten Backofen, werden die Auberginen bei 180 Grad ca. 20 Minuten gebacken.
Wichtig hierbei ist: Die Auberginenscheiben müssen nach 10 Minuten einmal gewendet werden, damit sie von beiden Seiten gebacken werden können!
Fertig sind die superleckeren Auberginenscheiben!
Man kann sie entweder nach Belieben so verspeisen, noch mit einer Tomate garnieren (siehe Foto) oder sie auch auf Brot essen!
Warnung an alle Mütter & Väter unter uns: Gebt Acht auf die Kinder, sonst habt Ihr vom geplanten Essen nichts mehr über. Meine Tochter durfte eine Scheibe probieren, hat dann aber ein halbes Blech verputzt, mit der Bemerkung, dass die einfach zu lecker waren!

 Da war die Ernte in unserem Garten doch so reichlich, dass ich mich entschlossen hatte ein Tomatenchutney zu machen.
Das war eine sehr gute Idee, denn sogar mein Mann war so begeistert, dass er nichts davon hergeben wollte!